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制取卡拉胶实验分享

浏览次数:290发布日期:2022-10-09

卡拉胶是从红藻中提取的天然多糖植物胶,广泛应用于食品工业、化学工业及生化、医学研究等领域中。CN201010298869.0提供一种高效率生产卡拉胶,并且透明度和纯度高的卡拉胶的提取与加工工艺,步骤如下:

01

清洗

将麒麟菜用10-25倍的水浸泡清洗3-8小时;

02

碱处理

将清洗后的麒麟菜用6-8%氢氧化钠和5-7%的氯HUA钾混合液在50℃下碱处理10-24小时;

03

水洗

将碱处理后的麒麟菜用水进行冲洗浸泡至PH值为中性,用浓度为0.05-0.3%的盐酸溶液调PH值成弱酸性;

04

酶解

将水洗后的麒麟菜用热水浸泡,调整温度至40-60℃,加入0.5-1.0%的纤维素酶,在45℃-50℃下酶解1小时;酶解后升温至90℃以上,灭酶10分钟;

05

提取

将酶解后的麒麟菜用60℃-90℃的热水煮胶1小时,煮胶过程中不断搅拌;

06

过滤

将煮好的粗胶液趁热过滤,过滤后滤渣中含胶量低于0.5%;

07

钾化

将过滤后的卡拉胶胶液通过换热冷却至30℃-35℃,将配制好的5-6%的氯+化+钾溶液缓慢加入卡拉胶胶液中,使卡拉胶絮凝沉淀,待絮凝沉淀*后静止30分钟老化;

08

脱水

将钾化后的卡拉胶絮凝物脱水得到水分含量为65-75%的卡拉胶胶块;

09

粉碎

将离心后卡拉胶胶块粉碎后送至烘干工序;

10

烘干

将粉碎后的卡拉胶送至烘干器,在70℃左右进行烘干,烘干后卡拉胶水分≤12%。



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